15
מדדים כלכליים מובילים לכל פרויקט
פודטק
חדשנות במזון נמדדת ביכולת שלה להפוך לפעילות מסחרית רווחית.
פעילות הפודטק של Blue Star פועלת בנקודת המפגש שבין טכנולוגיה, ייצור ושוק, ובוחנת רכיבים, תהליכי ייצור, פתרונות אריזה ומוצרים מוגמרים לפי יכולתם להשתלב במערכת קיימת ולייצר השפעה כלכלית ברורה.
המבחן אינו אם הטכנולוגיה עובדת, אלא אם ניתן לייצר בקנה מידה מסחרי, לעמוד באיכות וברגולציה, לשמור על מבנה עלויות תחרותי ולבנות מוצר שהשוק מוכן לרכוש, מן הרכיב והמפעל ועד למדף ולצרכן.
תעשייה תחת לחץ
חדשנות בעלת ערך פותרת מגבלה עסקית קיימת
מחירי חומרי הגלם משתנים, הרגולציה מתרחבת ועלויות העבודה, האנרגיה והלוגיסטיקה עולות, בעוד רשתות וצרכנים מצפים למוצרים חדשים, להרכב תזונתי טוב יותר, לחיי מדף ארוכים ולמחיר תחרותי.
היצרן נדרש לחדש בלי לפגוע ביציבות הייצור, ולשפר את המוצר בלי להגדיל את העלות מעבר ליכולת השוק. רכיב חדש צריך לשפר עלות או מיצוב, מערכת ייצור צריכה להגדיל תפוקה, אריזה צריכה להאריך חיי מדף, ומוצר מוגמר צריך להציג ביקוש ומבנה רווחיות שמצדיקים את השקתו.
מה אנחנו בוחנים
שכבות תעשיית המזון, מחומר הגלם ועד המדף
01
רכיבים וחומרי גלם
חלבונים, שומנים, סיבים, ממתיקים, ייצוב וטקסטורה, נבחנים לפי תפקיד, עלות וזמינות מסחרית.
02טכנולוגיות וייצור
ערבוב, חימום, ייבוש, התססה ואוטומציה, נבחנים לפי תפוקה, ניצולת קו ואחידות מוצר.
03איכות ועקיבות
בקרת איכות, זיהוי חריגות וניטור, ערך כלכלי דרך הפחתת סיכון ומניעת החזרות.
04אריזה וחיי מדף
חומרים ומבנים המאריכים חיי מדף, מצמצמים פחת ומשפיעים על עלות היחידה.
05מוצרים מוגמרים
מוצרי מזון ומשקאות בעלי הצעת ערך ברורה, יכולת ייצור ופוטנציאל קמעונאי.
06הצורך העסקי
התהליך מתחיל מן האתגר של הארגון, עלות, תפוקה, פחת או כניסה לקטגוריה חדשה.
ממעבדה לקו ייצור, המבחן האמיתי הוא קנה המידה.
אימות לפני הטמעה
תהליך מסודר מצורך עסקי להחלטה
01
הגדרת יעד
התוצאה המבוקשת: הפחתת עלות, שיפור תפוקה, הארכת חיי מדף או מוצר חדש.
02
קביעת קו בסיס
מדידת ביצועים קיימים, עלות, זמן, תפוקה, פחת ואיכות.
03
בדיקת היתכנות
בחינה בהיקף המתאים לבשלות: חומר גלם, מטבח יישומים או קו פיילוט.
04
השפעה מערכתית
בדיקת ההשפעה על ציוד, כוח אדם, אריזה, לוגיסטיקה ובקרת איכות.
05
חישוב כלכלי
תרגום התוצאה להשפעה כספית: חיסכון ליחידה, השקעה ותקופת החזר.
06
החלטת המשך
מסקנה ברורה: האם להתקדם, באיזה היקף ובאילו תנאים מסחריים.
המדדים הכלכליים
כל פתרון נמדד במספרים, לא בהבטחות
לכל פרויקט מוגדרים מדדים לפי אופי הפתרון: עלות ליחידה, תפוקת קו, ניצולת חומרי גלם, פחת, חיי מדף, מרווח גולמי ושיעור רכישה חוזרת.
המדידה אינה מוגבלת לחיסכון, פתרון עשוי להצדיק את עצמו גם בהגדלת מחיר מכירה, שיפור מיצוב או כניסה לשוק שלא היה נגיש קודם.
5
שכבות נבחנות: רכיב, תהליך, איכות, אריזה, מוצר
4
אזורי פעילות: ארה״ב, ישראל, אירופה, אסיה
מקצה לקצה
ליווי מהצורך העסקי ועד ההתקשרות המסחרית
מהמפעל אל השוק
מוצר נדרש לעבור גם את מבחן השוק
בפודטק, הצלחת הייצור היא רק חלק מן התהליך. Blue Star בוחנת את התמונה המסחרית המלאה, הלקוח, ערוץ המכירה, מבנה המחיר, מי נושא במלאי, עלות ההפצה והתאמה לקטגוריה, למחיר המדף ולקצב המכירה הנדרש.
מסלול מסחרי אינו יכול להתקדם בלי תשתית איכות ורגולציה: מפרטים, תעודות אנליזה, הצהרות אלרגנים, סימון תזונתי, חיי מדף, עקיבות, אישורי ייצור, כשרות ודרישות יבוא, מזוהים מראש, לא אחרי שהמוצר כבר הוצג ללקוח.
בואו נדבר
פתרון פודטק שצריך להגיע לשוק?
Blue Star פועלת בין חברות הפודטק לתעשיית המזון והקמעונאות, מהתאמת הלקוח ובניית תהליך הבחינה ועד לניהול הפיילוט וההתקשרות המסחרית.
מקרה פעילות
מהשטח
לכל הפעילות